RECETAS DE COCINA

TRINXAT DE LA CERDANYA

Voy hacer varias entradas dedicadas a recetas de cocina típica de mi tierra Catalunya. Son recetas que quizás no sean conocidas fuera del país, pero muy apreciadas por la gente de nuestros pueblos.
Esta que explico hoy es típica de la Cerdanya (pirineo) pero los payeses o campesinos de toda Catalunya la consumía sobre todo en invierno ya que la col es una de las pocas verduras que se cultivan en los huertos por estas fechas.
La col es amiga del frió, como más heladas más sabrosa y tierna es. Ya se que la col no tiene buena prensa y que a los niños no suele gustar ya que tiene un sabor muy potente, pero todo es acostumbrarse y hay muchas formas de guisarla por lo que alguna encontraremos que nos guste, porque no, esta es una buena manera de hacerla.
Además tiene vitaminas A,C,E. La vitamina C es muy adecuada en casos de crecimiento y convalecencia. La col y los miembros de la familia de las coles( coles de bruselas, coliflor, lombarda, brécol, nabos, ect.) con sus vitaminas A y E que junto a la cisteina y otras sustancias nos protegen contra los radicales libres y de las enfermedades que estos producen entre ellas los cánceres (mama, colon hígado ,próstatas,etc.)
En fin esta es la receta, si alguien pasa por aquí y quiere probarla que le aproveche!!!!

INGREDIENTES

Una col verde
un kilo de patatas
cuatro trozos de panceta (mejor curada)
dos ajos
manteca de cerdo
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN

Poner en una olla agua cuando hierba tirar la col lavada y troceada con un poco de sal.
Pelar las patatas y añadirlas dejándolas treinta minutos , hasta que todo este cocido al dente.
Una vez escurrido lo pasaremos a un plato chafandolo con la ayuda de una espumadera.
A parte en una sartén freiremos los ajos pelados con un poco de aceite y manteca retirándolos cuando estén dorados. Añadiremos la panceta hasta que este bien dorada y la reservaremos.
Hacharemos en la sartén con el aceite que queda la col y patata formando una especie de tortilla, deberá dorarse por las dos caras.
Sevir caliente con los trozos de panceta por encima.
Hay que probarla!!!!