RECETAS DE COCINA

Hoy mi receta sera de pescado.
A mi particularmente me gusta más el pescado que la carne. A mi familia le cuesta un poco comer pescado, pero no por eso se libran de comerlo al menos una vez a la semana
La lubina, la mejor época para consumir este pescado blanco es en los meses fríos, aunque podemos disponer de ella durante todo el año. Su carne es compacta, firme, con pocas espinas, y su sabor fino y delicado. Así mismo también se pueden utilizar las recetas que se aplican a la merluza, rodaballo o al salmón. Es rica en hierro, zinc y fósforo.
Aquí va mi receta

LUBINA A LA DONOSTIARRA

Ingredientes para 4 personas
4 trozos de lubina de 150 gm.
4 patatas agres peq.
2 cebollas de Figueres peq.
romero
tomillo
sal, pimienta
ajos, laurel vinagre de Jerez perejil y bicho picante

Para empezar, pondremos en una plata las patatas cortadas en cuartos con piel, y las cebollas también cortadas en cuartos y peladas, les pondremos por encima aceite, sal, pimienta, tomillo y romero, las meteremos en el horno a 170 grados unos 40 minutos.
Para hacer la salsa denostiarra sofreiremos en un cazo con aceite los ajos laminados, el laurel y el picante. Cuando los ajos estén dorados se retira del fuego y se le añade el vinagre , con cuidado ya que salpica y lo reservamos.
A continuación en una sartén con un poco de aceite saltear la lubina salada y enharinada ponerlo por el lado de la piel.
Cuando la piel este dorada pasar la lubina a una plata untada con aceite y cubrirla con la salsa denostiarra reservando un poco,dejar cocer al horno a 170 gs. unos 7 minutos.
Para acabar ,poner en un plato grande los trozos de lubina, rociando con un poco de salsa por lo alto y acompañarlo con las patatas y la cebolla poniéndoles por encima un poco de perejil.

BUEN PROVECHO.
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