RECETAS DE COCINA

CROQUETAS



Como es sabido en la cocina no se tira nada. Se recicla!
En mi casa la carne del caldo no gusta. Cuando lo hago con garbanzos ( cocido), protestan pero se lo comen. Se nota que no han pasado por tiempos dificiles como las personas que superamos los sesenta años.
Al caldo le pongo ternera, gallina, tocino huesos,además de todas las verduras que se le suelen poner.Con la carne y a veces también con la patata hago croquetas que a mis nietos les encanta y así no tengo que estar enfadándome para que se coman la carne.
Hace muchos años comentando esto con una compañera de trabajo me dio esta receta que voy a explicar.
No voy a poner medidas, pues, dependiendo de la cantidad de carne que tengo pongo más o menos de los demás ingredientes.

INGREDIENTES

una cebolla
leche
harina
sal, pimienta
un ajo
un huevo
pan rayado
aceite

Se fríe la cebolla con el ajo con un poco de aceite. Se pasa toda la carne y la cebolla por la picadora y se reserva.
En la misma sartén con el aceite de la cebolla se pone la harina( un par de cucharadas) se deja tostar un poco sin dejar de darle vueltas, se le añade la carne, removiéndolo todo bien , a continuación se le hecha la leche, la pimienta, se rectifica de sal, removiendo hasta que adquiere una consistencia para poder manejarla. Se coloca en un plato y se tapa con papel film de cocina bien pegado a la masa para que no se seque por encima, se pincha con un cuchillo y se deja enfriar.
Cuando este frió se hacen las croquetas y se rebozan con huevo y pan rayado friéndose con bastante aceite. Ya están a punto para comer que aproveche