Pero no voy hablar de lluvia... Os traigo dos recetas de cocina de bacalao.
Ayer domingo no sabia que hacer para comer al medio dìa. Estabamos solos mi marido y yo, Tenia lomo de bacalao y setas. Mire por internet encontrè la receta de bacalao con seps (son setas muy apreciadas y riquisimas) yo no tenia seps pero si llaneguas...umm como me quedò, ¡delicioso!! Os dejola receta:
Ingredientes
2 personas:
2
lomos de bacalao desalado
12
gr de Ceps deshidratados
1
cebolla grande
1
diente de ajo
Vino
blanco 1/4 copa
Tomillo
seco
Aceite
de oliva suave
Perejil
picadito
Elaboración:
Ponemos
los ceps a hidratarse con agua fría unas horas antes o si tenéis
prisa con agua caliente un rato antes sobre una 30-60 minutos.
Cortar
la cebolla en láminas y el ajo y pochamos en una paella con un par
de cucharadas soperas de aceite, primero el diente de ajo a fuego
suave hasta que empiece a cambiar el color y confitar el aceite y
después poner la cebolla y pochar hasta que este transparente y a
fuego medio, salpimentar y le añadimos los ceps escurridos (guardar
su agua) y un poco de tomillo seco y seguimos unos minutos más.
Luego le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Cogemos un cazo
y le añadimos unos 50-70 gr de líquido de los ceps y tapamos la
paella y dejamos que se haga unos 5 minutos siempre a fuego medio
bajo, que sea una cocción baja sobre 80 grados. Le añadimos los
lomos de bacalao y removemos un poco la paella para que se amolde y
lo bañamos un poco con el jugo de cocción por encima y tapamos otra
vez y dejamos que el mismo vapor lo cocine con dos minutos es
suficiente. Si vemos que el jugo no tiene ya la textura de salsa
sacamos el bacalao y subimos el fuego y reducimos un poco el líquido.
Finalmente le añadimos el perejil picadito movemos un poco la paella
por el mango para que se ligue todo bien y ponemos en el plato de
servir un fondo de cebolla y de ceps el bacalao encima y acabamos
salseando por encima con la salsa.
Plato
fácil hecho en 15-20 minutos máximo y bueno.
Se puede hacer, tambien, con cualquier clase de setas, como ya os dije yo le puse llanegas frescas ya que estamos en tiempo de ellas y a mi marido le encanta ir al bosque a buscarlas.
¿Conoceis la brandada de bacalao? a mi me gusta muchisimo. Os dejo tambìen la receta copiada de internet, probarla, haber que os parece:
BRANDADA DE BACALAO CASERA
Preparación
Cocinado
Total
INGREDIENTES
- 350 g de bacalao desalado
- 3 dientes de ajo
- 250 ml de aceite de oliva virgen del bueno (pero que no sea muy amargo)
- 40 ml de leche entera
- Sal
- INSTRUCCIONES
- Pelamos los ajos y los majamos en un mortero con una pizca de sal.
- Ponemos un chorrito de aceite en un cazo, calentamos a fuego suave y sofreímos en un abrir y cerrar de ojos el ajo majado.
- En el mismo aceite y sin retirar los ajos agregamos el bacalao sin piel y en trozos, subimos un poco el fuego y lo sofreímos hasta que se ablande y comience a soltar líquido. Lo retiramos del fuego.
- Con un tenedor o la mano de un mortero desmenuzamos un poco el bacalao. A partir de aquí podemos montar la emulsión con el aceite de oliva a mano o con una batidora eléctrica, sin más. Por supuesto con la batidora es algo más rápido.
- Vamos agregando el aceite poco a poco, si podemos hacerlo a hilo mientras batimos, mejor que mejor, pero no es imprescindible. Esto es igual que hacer una mayonesa; al principio hay que ir despacio y con tiento, pero en cuanto empieza a ligar se puede agregar el aceite con más rapidez. De vez en cuando agregamos una cucharada de la leche, que deberá estar templada.
- Proseguimos hasta terminar el aceite y la leche. Probamos de sazón, aunque lo normal es que esté sabroso por el bacalao. Si le falta sal, pues añadiremos. Podemos sazonar también, si así nos gusta, con algo de pimienta o incluso nuez moscada con prudencia.
Que aproveche!!
Hasta pronto y muchas gracias por seguir dejándome vuestros comentarios.
reser
Hasta pronto y muchas gracias por seguir dejándome vuestros comentarios.
reser
