DÍA DE LA POESÍA

Ayer día 22 de marzo fue el día internacional de la poesía.
Me llego un correo bellisimo con estampas de preciosos caballos dibujados en todos los movimientos imaginables, al trote, levantando las patas, con la cabeza erguida etc. de varios colores blancos, marrones, negros, etc. era una delicia mirarlos. Tengo que decir que los caballos son mis animales favoritos, admiro su arrohancia y su magetuosidad. Pero lo mejor era la poesia que los acompañaba, me gusto tanto que quiero compartirla. Dice así:

NO TE RINDAS.....

No te rindas, aun estas a tiempo,
de alcanzar y comenzar de nuevo,
aceptar tus sombras
enterrar tus miedos
liberar el rastre,
remontar el vuelo.
No te rindas que tu vida es eso
continuar el viaje
perseguir tus sueños,
destrabar el tiempo,
correr los escombros
y destapar el cielo.
No te rindas, por favor no cedas
aunque el frio queme
aunque el miedo muerda,
aunque el sol se esconda
y se calle el viento,
aún hay fuego en tu alma.
aún hay vida en tus sueños.
Porque la vida es tuya
y tuyo es tambien el deseo
porque lo has querido
y porque te aprecio
porque existe el vino
y el amor, es cierto,
porque no hay heridas
que no cure el tiempo.
Abrir las puertas,
quitar cerrojos,
abandonar las murallas
que te protejieron.
Vivir la vida y aceptar el reto,
recuperar la risa,
ensayar el canto,
bajar la guardia y extender las manos,
desplegar las alas
e intentar de nuevo,
celebrar la vida y retomar los cielos.
No te rindas por favor, no cedas.
Aunque el frio queme,
aunque el miedo muerda,
aunque el sol se ponga y se calle el viento,
aún hay fuego en tu alma,
aún hay vida en tus sueños
porque cada día es un comienzo nuevo
porque está es la hora y el mejor momento.
Porque no estas solo/a
porque te estimo

Mario Benedetti(Uruguay 1920)
Poesía preciosa que invita a encarar la vida con coraje y no rendirse con las dificultades que nos encontramos por el camino.
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RECETAS DE COCINA

En los tiempos difíciles de carne poca se comía, pero para Navidad casi todas las familias tiraban la casa por la ventana, los pollos de corral, los patos y otras aves que por lo general se criaban en casa, eran los reyes de las mesas. Para San Esteban que aquí en Catalunya se ha celebrado toda la vida, se aprovechaba todo lo que había quedado, con todo ello se hacían los “canelones”. Hoy día los canelones de fiesta se hacen muy diferentes ya que hay más abundancia de todo. Aunque se pueden hacer de restos de carnes.

Como son laboriosos cuando me pongo, hago muchos y los congelo, así si me llegan “los ocupas” sin avisar tengo donde echar mano y todos comen a gusto porque les encantan.

CANALONES

Ingredientes

Un paquete de pasta de canalones

250gm. De carne de cerdo (cabeza de lomo)

250gm. De carne de ternera

Dos pechugas de pollo

Tres o cuatro higaditos de pollo o una tarrina de pateé.

Un huevo

Leche

Sal, pimienta y aceite

Una cebolla

Un par de zanahorias

Tres o cuatro ajos sin pelar

Harina

Agua

Queso rayado

Para la salsa bechamel

Leche

Harina

Un trozo de mantequilla

Pimienta, sal y un pellizco de azúcar

Una cucharadita de salsa de tomate

En una cazuela con aceite se ponen todas las carnes a trozos, la cebolla, las zanahorias los ajos y se cubre con agua, se deja que se vaya guisando a fuego lento hasta que este tierno y se haya evaporado toda el agua, solo quede el aceite. A media cocción se le añade la sal.

Se pasa todo por la picadora. (Ojo con los ajos hay que sacarles la piel) Se pasa todo a una sartén grande. Si se quiere poner pateé ahora es el momento Se le añade un huevo crudo, leche y se va removiendo. Como habrá quedado un poco claro se le hecha un poco de harina para que ligue, se rectificara de sal y pimienta.

En una olla grande con agua, sal y un poco de aceite se ponen a cocer la pasta de los canalones. Seguir las instrucciones del envase.

Se extienden en el mármol encima de un trapo de cocina limpio, se pone cucharada de la carne y se enroscan.

La salsa bechamel hay muchas maneras de hacerla, yo explico como la hago yo y como la hacia mi madre.

Un litro de leche apartaremos una taza, el resto la pondremos en un cazo con un poco de mantequilla, sal, una pizca de azúcar y pimienta. En la taza desharemos una charada y media de harina, echándolo en el cazo cuando este la leche a punto de hervir, removeremos sin parar hasta que esté espesa, echándole el tomate al sacarla del fuego y seguir removiendo para que coja un poco de color

En una fuente para el horno untada con mantequilla se colocan los canalones, se cubre con la bechamel, se cubre con queso rayado y se le pone unos dados de mantequilla poner a gratinar al horno.

Como he dicho antes es una receta bastante laboriosa y creo que cada casa la hace a su manera. A mi familia les gusta así y no comen canalones fuera de casa

Espero que se entienda la receta. Que me haya explicado bien.

Solo me queda decir si alguien quiera probarla hacerla BUEN PROVECHO

RECETAS DE COCINA

Mi marido y yo, hoy no teníamos "ocupas".Me he dado un capricho para comer. El menú era el siguiente: Una ensalada de escarola, lechuga, rábanos y tomate. Pensareis "vaya capricho!" más soso. Esperar...
He puesto a hervir alcachofa y guisantes. Seguiréis diciendo "si esto es un capricho..." Esperar, esperar. Ahora viene lo bueno.

CALAMARES RELLENOS Con verduritas. ¿ Que os parece?

INGREDIENTES
Calamares dos o tres por persona
carne picada de cerdo
carne picada de caballo ( puede ser de ternera. A mi familia le gusta más la de caballo)
almendras tostadas
cebolla
ajos
perejil
tomate aceite de oliva
sal, pimienta
dos o tres gambas para cada comensal
zanahoria
alcachofas
guisantes
laurel, pimentón rojo dulce
un poco de harina (mi truco es ponerle un poco de harina de garbanzos. Es de verdad eh!)

Se lavan bien los calamares procurando que no haya ninguno roto. Se pasa por la sartén con un poco de aceite. Se reservan.
En la misma sartén con un poco más de aceite se sofríen las patas y las aletas del los calamares bien picados, la carne de caballo y la de cerdo( mitad y mitad). Se rellenan los calamares y se cierran con un palillo de dientes, poniéndolos en una cazuela.
En otra sartén se hace un sofrito de cebolla, un ajo, zanahoria y tomate, se hecha a la cazuela de los calamares ( a quien no le guste encontrar la cebolla ,puede pasar el sofrito por el turmix) con un poco de agua o caldo de pescado, que casi los cubra. Y el laurel, dejándolo que hierba a fuego lento un rato.
Haremos una picada con el ajo, el perejil, las almendras,la pimienta, el pimentón y una cucharilla de harina, lo mezclaremos bien con un poco de agua y lo hacharemos a la cazuela poniéndole también las gambas bien limpias.
Dejaremos que hagan el chup, chup unos diez minutos y les pondremos las verduras ya cocidas pero al dente. YA ESTA. Una botella de vino blanco René Barbier. BUEN PROVECHO
La foto es de la cazuela del mediodía.
Ah y de postre fresas con yogur
¿Es o no es un capricho?. Si decidís probarlos y os gustan, me sentiré feliz
A mis nietos no les gustan los calamares rellenos. No saben lo que se pierden!
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