RECETAS DE COCINA

Mi marido y yo, hoy no teníamos "ocupas".Me he dado un capricho para comer. El menú era el siguiente: Una ensalada de escarola, lechuga, rábanos y tomate. Pensareis "vaya capricho!" más soso. Esperar...
He puesto a hervir alcachofa y guisantes. Seguiréis diciendo "si esto es un capricho..." Esperar, esperar. Ahora viene lo bueno.

CALAMARES RELLENOS Con verduritas. ¿ Que os parece?

INGREDIENTES
Calamares dos o tres por persona
carne picada de cerdo
carne picada de caballo ( puede ser de ternera. A mi familia le gusta más la de caballo)
almendras tostadas
cebolla
ajos
perejil
tomate aceite de oliva
sal, pimienta
dos o tres gambas para cada comensal
zanahoria
alcachofas
guisantes
laurel, pimentón rojo dulce
un poco de harina (mi truco es ponerle un poco de harina de garbanzos. Es de verdad eh!)

Se lavan bien los calamares procurando que no haya ninguno roto. Se pasa por la sartén con un poco de aceite. Se reservan.
En la misma sartén con un poco más de aceite se sofríen las patas y las aletas del los calamares bien picados, la carne de caballo y la de cerdo( mitad y mitad). Se rellenan los calamares y se cierran con un palillo de dientes, poniéndolos en una cazuela.
En otra sartén se hace un sofrito de cebolla, un ajo, zanahoria y tomate, se hecha a la cazuela de los calamares ( a quien no le guste encontrar la cebolla ,puede pasar el sofrito por el turmix) con un poco de agua o caldo de pescado, que casi los cubra. Y el laurel, dejándolo que hierba a fuego lento un rato.
Haremos una picada con el ajo, el perejil, las almendras,la pimienta, el pimentón y una cucharilla de harina, lo mezclaremos bien con un poco de agua y lo hacharemos a la cazuela poniéndole también las gambas bien limpias.
Dejaremos que hagan el chup, chup unos diez minutos y les pondremos las verduras ya cocidas pero al dente. YA ESTA. Una botella de vino blanco René Barbier. BUEN PROVECHO
La foto es de la cazuela del mediodía.
Ah y de postre fresas con yogur
¿Es o no es un capricho?. Si decidís probarlos y os gustan, me sentiré feliz
A mis nietos no les gustan los calamares rellenos. No saben lo que se pierden!
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