LLEGAN LAS "CALÇOTADES"

De febrero hasta Abril en Catalunya tenemos una tradición gastronómica las "calçotades"nos reunimos familiares y amigos y hacemos la "calçotada". Os explico en que consiste.

Los calçots són una especie de cebollas tiernas (cebolletas)originarias de Valls que se cultiva específicamente para esto. consiste en plantar las cebollas medio colgando e ir las tapando a medida que crecen para que cojan la forma alargada tan característica (esta técnica se llama calçar y de aquí el nombre de calçot) generalmente estan un año en la tierra.

El mecanismo para comer los calçots es muy original y divertido para quien no lo conoce. Primero se asan con llama y se envuelven hasta la hora de consumirlos. Se pelan, esto se hace agarrando con una mano las hojas interiores del calçot y poniendo dos dedos de la otra mano justo debajo de las hojas para tirar hacía abajo quitando la parte negra y dejando todo el calçot blanco. Después se suca con la salsa de romesco que se hace con almendras, avellanas,ajos ,tomate asado, pimiento rojo seco, un poco de vinagre y aceite de oliva virgen. Por ultimo se alza el calçot por encima de la cabeza, se inclina la cabeza para atrás y se baja el brazo para que la cebolla entre verticalmente en la boca. Se suele usar un gran babero para no mancharse la camisa con la salsa,aunque los principiantes lo que se suelen manchar son las mejillas.

En las poblaciones de Valls. Sitges y Vilanova y la Geltru suelen hacer concursos de comer calçots los concursantes se llegan a comer hasta 200.

Este año ya hemos hecho varias calçotadas con familiares y amigos en el huerto acompañando los calçots con carne de cordero y salsichas todo regado con un buen cava, lo pasamos divinamente. Estas cosas hacen que la vida sea más amable y exista más unión entre amigos y familia y todo lo que represente unir vale la pena.
Hasta pronto.reser